Rico en bromelina, antioxidantes y fibra, este ingrediente reduce la inflamación, ayuda a controlar el peso y fortalece el sistema inmunológico
Las cáscaras de muchas frutas, generalmente desechadas, representan una fuente valiosa de compuestos bioactivos, tales como polifenoles, flavonoides, fibra dietética y vitaminas, además, diversos estudios han demostrado que estas estructuras externas poseen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y prebióticas, capaces de contribuir a la prevención de enfermedades crónicas no transmisibles, así como al fortalecimiento de los sistemas digestivo e inmunológico.
Según explica Wendy Bazilian, nutricionista y consultora de salud pública con sede en San Diego, “la cáscara es la capa protectora de las frutas y verduras. Suele tener compuestos concentrados, como fitoquímicos, que sirven como mecanismos de defensa contra el sol, la lluvia y las plagas. Cuando pelas estas frutas y verduras, literalmente estás eliminando parte de la nutrición”, explica para National Geographic. No obstante, Bazilian destaca la importancia de limpiar adecuadamente estos alimentos, especialmente aquellos de cultivos convencionales, debido a los posibles residuos de pesticidas en su superficie.
A pesar de sus beneficios, el desconocimiento sobre sus propiedades y la falta de difusión de recetas que integren las cáscaras de manera segura y atractiva siguen siendo obstáculos para su incorporación habitual en la dieta. Sin embargo, Diana Hermosa McLean, a través de su cuenta de Instagram @healthyntasty_bydianamclean, compartió cuatro recetas que promueven el uso culinario y nutricional de la cáscara de piña, alineadas con un enfoque de alimentación sostenible.
Bebida refrescante de avena y piña
Esta bebida antioxidante y diurética refuerza la inmunidad.
Ingredientes:
- 3 litros de agua
- 20 pimientas dulces
- 20 clavos de olor
- Endulzante de referencia a gusto
- 2 ramas de canela
- Cáscaras y corazón de una piña
Para el jugo de piña:
- 3 o 4 tazas de piña
- 1 ½ de taza de agua
Para hidratar la avena
- 1 ½ tazas de avena
- 3 ½ tazas de agua
Procedimiento:
- Hidrata la avena con agua durante 15 minutos.
- En una olla con agua caliente coloca la canela, la pimienta dulce, los clavos de olor, las cáscaras de piña y el endulzante.
- Licúa la avena hidratada previamente y añádela a la olla con el resto de los ingredientes.
- Para darle más sabor, licúa un poco de piña con agua y agrégala a la mezcla.
- Deja cocinar la mezcla por unos 15 o 20 minutos.
- Cuela la bebida y sirve.
Té antiinflamatorio de piña y jengibre
Las propiedades de la bromelina ayudan contra artritis y articulaciones inflamadas.
- 2 litros de agua
- Cáscaras y el corazón de ½ piña
- Trozo de jengibre de 1 cm
- Trozo de cúrcuma
- 5 Pimientas dulces
- 4 clavos de olor
- 3-4 astillas de canela
- Stevia al gusto ( opcional )
Procedimiento:
- En una olla con agua caliente agrega las cáscaras y el corazón de la piña, canela, cúrcuma, jengibre, clavos de olor y pimienta dulce.
- Deja hervir durante 15 minutos y sirve la mezcla. Puedes disfrutarla caliente o fría.
Infusión antioxidante de piña y jamaica
Diversos estudios han asociado el consumo de infusión de jamaica con la reducción de la presión arterial y el colesterol.
- 2 litros de agua
- Cáscaras y el corazón de ½ piña
- 10 flores de Jamaica (o 30g de Jamaica deshidratada)
- 4 clavos de olor
- 1 rama de canela
- Stevia al gusto (opcional)
Preparación:
- Coloca la cáscara de piña, la canela y las flores de jamaica en una olla con agua caliente.
- Deja hervir durante 15 minutos y cuela la mezcla. De igual manera, puedes disfrutarla caliente o fría.