El culantro, también conocido como cilantro o yerbita, ofrece diversos beneficios para la salud, incluyendopropiedades digestivas, antiinflamatorias y antioxidantes, además de ser rico en vitaminas y minerales.
- Digestión: Ayuda a la digestión, alivia el estreñimiento y combate cólicos y flatulencias.
- Antiinflamatorio: Posee propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo.
- Antioxidante: Contiene antioxidantes que ayudan a proteger el cuerpo contra el daño celular.
- Rico en nutrientes: Es una buena fuente de calcio, hierro, vitamina A, B2, B1 y C.
- Otros beneficios: Se ha utilizado habitualmente para afecciones respiratorias y estomacales, y puede ayudar a reducir el azúcar en sangre.
- Diurético: El cilantro es un diurético natural que ayuda a eliminar el exceso de líquidos y sales del cuerpo.
- Hipertensión: Ayuda a disminuir la presión sanguínea, luchando contra la hipertensión y problemas cardíacos.
- Dolor de cabeza: Actúa mejorando el dolor de cabeza o las migrañas
- Uso culinario: Se usa como condimento para verduras, salsas, carnes, sopas y chutneys.
Propiedades y beneficios del culantro
Esta planta forma parte de los remedios tradicionales herbolarios contra afecciones respiratorias —como el asma— y estomacales. Para las comunidades amazónicas, el culantro puede poseer propiedades antinflamatorias y analgésicas. Por su parte, la ciencia ha comprobado que contiene altas cantidades de calcio, hierro, vitamina A, B2, B1 y C.
Eso sí: habrá que tener cuidado en la cantidad que se utiliza porque el culantro tiene un aroma pungente y distintivo, ligeramente parecido al de la menta y el cilantro. Conviene deshidratarlo al sol, ya que incluso así conserva sus potentes características aromáticas.
Cómo comer culantro
En la cocina úsalo en poca cantidad, especialmente si está deshidratado, y al igual que otras hierbas aromáticas: aproximadamente a mitad de cocción del caldo o sopa que tengas entre manos, así conservará las sustancias volátiles. Si lo prefieres, agrégalo directamente al pescado en cocción al vapor.
Encontrarlo en cocinas de otras latitudes del mundo es sencillo. En la India, por ejemplo, forma parte de chutneys sustanciosos y especiados, mientras que en Vietnam es ingrediente esencial del Pho, que consiste en una sopa de fideos de arroz con ternera, menta, albahaca, lima y pimienta. De regreso en el continente que lo vio nacer, se usa en el chilcano de pescado, caldo peruano que mezcla al culantro con maíz, limón, ajo, tomate y laurel.