¿Tienes antojo de un postre reconfortante y cálido pero quieres evitar el azúcar refinado y la harina? ¡Esta receta es la respuesta! Aquí, combinamos la dulzura natural de la fruta con la saciedad de la avena para crear un postre horneado delicioso y saludable. Relleno de manzanas ralladas, zanahorias y un toque de stevia para darle dulzura, este postre de avena seguramente se convertirá en tu nuevo favorito.

Ingredientes:
2 tazas (200 g) de avena en hojuelas, picada en una licuadora
1 cucharadita de polvo para hornear
1 taza (240 ml) de leche de su elección (láctea o vegetal)
1 zanahoria rallada
9 albaricoques secos, enjuagados con agua caliente y picados
4 cucharadas de pasas, enjuagadas con agua caliente
1 manzana rallada
1 cucharadita de canela

3 huevos
4 cucharadas de stevia u otro edulcorante de su elección
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de aceite de oliva
Cacerola de 18 cm
Instrucciones:
Precalentar y preparar: Precalentar el horno a 180 °C (350 °F). Engrasar ligeramente la fuente para hornear de 18 cm con un toque de aceite de oliva para poder desmoldarla más tarde.
Fiesta de avena y polvo para hornear: En un tazón grande, combine la avena picada (usando la batidora para una textura más fina) y el polvo para hornear. Esto forma la base de nuestro pastel saludable.
Diversión afrutada: ¡Es hora de agregarle toda la bondad! Añade la zanahoria rallada, los albaricoques secos picados, las pasas lavadas y la manzana rallada. Mezcla todo bien para asegurar una distribución uniforme de los ingredientes.
Mezcla de huevos estupenda: En un bol aparte, bate los huevos hasta que estén suaves y esponjosos. Luego, añade la stevia (o el edulcorante de tu elección), el extracto de vainilla y el aceite de oliva. Vuelve a batir hasta que se integren bien.
La mezcla perfecta: Vierte la mezcla de huevos húmedos en la mezcla de avena seca y mezcla suavemente con una espátula hasta que todo esté completamente incorporado. Quieres una masa uniforme.

Hornéala y listo! Vierte la masa en una fuente para horno engrasada y extiéndela de manera uniforme. Déjala hornear en el horno precalentado durante 45 a 50 minutos. ¡No la pierdas de vista! La parte superior debe adquirir un bonito color marrón dorado y un palillo insertado en el centro debe salir limpio.
Frescura reconfortante: Una vez transcurrido el tiempo de horneado, retira la cazuela del horno y déjala enfriar un poco antes de servir. Esto le dará tiempo a que se asiente correctamente. Más sobre esta receta:
Esta receta es una manera fantástica de disfrutar de un postre delicioso y saludable. Siéntete libre de experimentar con diferentes frutas secas o nueces picadas según tus preferencias. También puedes sustituir el aceite de oliva por aceite de coco derretido para obtener un sabor ligeramente diferente.

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